C' est un plat flamand que l'on retrouve dans la cuisine du Nord de la France. Il s'agit d'un mélange de viandes prises en gelée qui se sert froid, accompagné de frites ou de salade.

Ce plat est constitué d’un ensemble de morceaux de viande sélectionnés : veau, porc, dinde, et lapin que l’on fait d’abord mariner dans de la bière, qui sont ensuite cuits ensemble puis refroidis en couches successives dans une terrine à base de gelée vinaigrée.

La subtilité de notre recette emblématique réside dans la composition de sa gelée, elle en est l’essence même et se réussit grâce à un bon dosage d’épices et d’herbes.

Ce plat régalera vos papilles et vous incitera à la récidive !



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