C'est une pièce de bœuf qui doit son nom à sa ressemblance avec le tomahawk amérindien (une machette à manche). Le Tomahawk provient de la même pièce que la côte de bœuf mais présente une découpe originale, avec un os très long.



La viande de veau est réputée pour être tendre et savoureuse : il serait dommage de s'en priver !