La préparation de la lotte n’est pas très différente de celle de la viande. On peut la déguster sous diverses formes : pochée, à la vapeur, en papillote, rôtie, en sauce, grillée ou sautée.

Elle peut s’accompagner d’un plat de légumes ou de riz.

Notre conseil : Pour relever son goût, vous pouvez y ajouter de la crème fraîche avec une cuillère à café de safran, du jus de citron, de l’échalote, des oignons ou un peu d’ail...