La pomme de terre vitelotte est appelée ainsi pour sa couleur noire violette caractéristique.

Cette couleur est due aux anthocyanines, des pigments naturels que l'on retrouve aussi dans les myrtilles ou les aubergines par exemple. Peu cultivée de nos jours, cette variété ancienne revient néanmoins sur le devant de la scène, tant pour ses qualités gustatives que pour son originalité.

Quelques frites bleues, une quenelle de purée ou quelques rondelles de pommes de terre violettes c'est joli, ça étonne vos invités et après tout le plaisir des yeux ça compte aussi.
Pour préserver la couleur choisissez plutôt la cuisson vapeur ou à l'eau.

Origine Amiens les Hortillonnages

Catégorie 1

3,50€ le Kg