le géant des poissons plats. Le notre pèse plus de 40kg !!!

Cette espèce est beaucoup plus rare que le flétan noir.

Sa chair grasse est très riche en acide gras oméga 3, elle est blanche au goût très fin est particulièrement appréciée des amateurs.

On mange le flétan en darnes (le plus souvent), mais aussi en filets.

Grâce à sa chair ferme, le flétan tient bien la cuisson. Il peut être saisi en filet, poché, cuit en croûte ou au court-bouillon.

Mais c’est à basse température que sa chair garde toute sa finesse et sa saveur. A la poêle : 2 minutes de chaque côté. Avant de le cuire, il est conseillé de le badigeonner d’huile ou de beurre fondu pour éviter qu’il ne sèche.

Nous le vendons à la coupe

28€ le Kg