"Le Maringuois", gaperon fermier au lait entier de vache et à l'ail frais d'Auvergne, salé et poivré, est moulé au torchon.

Le lait entrant dans la fabrication de ce fromage provient exclusivement d'animaux nourris de produits de la ferme (sans ensilage).

Il peut être servi en fines lamelles pour des apéritifs ou des croque-monsieur, émietté pour accompagner des salades, râpé sur des gratins ou tout simplement dégusté en fin de repas.