C'est une boule de salami parsemée de (3 %) de truffes d’été fraiche de la variété "Tuber Aestivum" avant d’être enrobée de véritable Parmiggiano Reggiano AOP 24 mois, il est râpé à la main ce qui souligne cette saveur si prestigieuse, élaboré à partir de laits d’alpages selon un procédé de maturation naturel spécifique, il émerveillera les papilles de tous les gourmets.

Des truffes d'été sélectionnées de la variété Tuber Aestivum , récoltées en quantités limitées, dans la région alpine et qui, grâce à leur saveur particulièrement parfumée et intense, sont très prisées par de nombreux cuisiniers.