Sa chair tendre et délicate présente une peau laiteuse de couleur rose ainsi qu’un gras blanc. Cette partie du porcelet reste une viande blanche très tendre et fondante qui est plus facile et rapide à cuisiner.

Notre astuce : Pour obtenir une peau croustillante, il est nécessaire d’utiliser 2 temps de cuisson. Cette astuce consiste à cuire le cuissot une première fois à 210 °C pendant une heure, de laisser reposer la viande 5 minutes. Puis de repartir sur une cuisson à 140 °C durant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la peau soit délicieusement caramélisée.

A savoir : comptez une cuisse de 2,2 kg pour environ 5 à 6 personnes.

Origine France

11,50 € le kg jusqu'au 13 mai