L'histoire de Craig Allan est différente de beaucoup de brasseries. Il s'agit de l'histoire d'un passionné du goût qui après avoir travaillé dans le monde du whisky et du vin décida de se former à la bière et de créer ses propres bières.

Craig Allan est écossais, il se forma à la bière à Edinbourgh après avoir été sélectionneur et vendeur de whisky pour un distributeur indépendant et avoir participé à l'élaboration de grand vins en Bourgogne. Sa motivation, créer des bières artisanales avec audace et créativité. Il veut brasser des bières en utilisant des ingrédients frais pour accomplir des bières pleines de finesse et de compléxité.

Installé en France, son premier succès « l'Agent Provocateur » lui vaut une reconnaissance de beaucoup d'amateurs de bières.