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Le bon plan de la semaine, à la poissonnerie Dupuis
23 septembre 2022
Le bon plan de la semaine, c'est le Rouget Barbet
Jonathan vient de les apporter de Boulogne sur Mer.
Sous sa jolie peau colorée, ce poisson révèle une chair fine qu’il convient de traiter avec les plus grands égards.
La cuisson du rouget barbet ?
La fragilité de sa chair très fine interdit la surcuisson.
L’idéal : le poêler ou le griller, il est aussi possible de cuire au four ou en papillote, en surveillant bien la cuisson.
Évitez alors les sauces ou les accompagnements trop riches ! Un filet d’huile d’olive, un peu de piment d’Espelette, quelques petits légumes grillés ou des tomates cerises bien mûres suffiront.
12,80 le Kg
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