Le faux filet est la continuité de l'entrecôte, morceau tendre et très savoureux, il a la particularité d'être moins gras que l'entrecôte.

La richesse du plateau de l’Aubrac, ainsi que le savoir-faire des éleveurs vous garantissent une viande exceptionnelle.

Depuis 1999, le Bœuf Fermier Aubrac (BFA) est porté par le label rouge. Cette filière compte plus de 500 éleveurs. Elle met en avant une viande issue de bovins de race pure Aubrac, élevés en zone de moyenne montagne.